Você deve estar se perguntando porque o molho Porco Moiado tem esse nome tão peculiar. Será por que o porco tomou chuva? banho? entrou no mar? Ou erram na grafia e era pra ser Porco Noiado?

kkkk

Nada disso. O Molho Porco Moiado nasce a partir da tradicional receita americana dos Vinager Based Sauce, muito tradicional na cultura do leste da Carolina do Norte. A tradução literal é “molho à base de vinagre” e seu nome já diz seu principal ingrediente: o vinagre. Com sabor ácido e levemente picante, esse tipo de molho nasceu pra marinar carnes, sobretudo a suína mas vai super bem em aves.

Muito além de Marinar

Além de marinar, que é deixar “temperando mergulhado”, na gringa eles usam como MOP, que literalmente a tradução é “esfregão”. Aqui o chef Bruno Salomão dá a dica pessoal dele.

No MOP, o Porco Moiado é diluído e “esfregado” na carne enquanto ela é assada, de forma lenta e repetidamente dando um sabor caramelizado e levemente picante. O Chincho Cabrón, nosso mestre pimenteiro também mata a cobra e mostra o pau de como usa como MOP em uma leitoa assada no chão.

Mas independente se você curte churrasco, burger ou legumes, o legal é que Porco Moiado dá um toque especial em suas receitas.   

Receita para fazer um MOP:

1 ½ xícara de caldo de galinha

1 xícara do nosso Molho Porco Moiado

1 xícara de óleo de canola ou girassol

Sal a gosto

Misture tudo e deixe decantar por 12h em geladeira antes de utilizar

Utilize um pincel ou pano para “esfregar” durante a cocção…

molho porco moiado vai bem com

Então vamos lá. Porco Moiado #VaiBemCom

Pra você que não come carne:

  • Dar aquele toque final em legumes grelhados
  • Temperar hamburguer de soja
  • Temperar salada de feijão fradinho
  • Temperar salada de folhas
  • Dar um toque especial em sopas ou caldos
  • Na salada de batatas fica mito

 

Pra você que curte carne:

  • Marinar pancetta suína
  • Marinar copa lombo suíno
  • Marinar costela suíno
  • “Molhar” carne de porco desfiada, como no Pulled Pork
  • Temperar asinhas de frango
  • Temperar tulipas de frango
  • Usar como MOP em leitoa assada

 

Bom pessoal, é isso! Pelo visto você curte cozinhar. Então se liga nessa dica de 4 aperitivos que combinam com pimenta. 

Curtiu? Então compartilhe com seus amigos. Afinal não tem nada melhor que compartilhar momentos inesquecíveis com quem você gosta. Mãos à obra.